Resep Sayur Kacang Merah ala Sunda

Assalamualaikum wr wb…

Alhamdulillah…segarnya pagi ini…cerahhh..secerah hatiku,, 😀
You know why..? yups…sekarang saya  sudah bisa masak pagi.. 🙂 dan pagi ini saya bikin sayur kacang merah ala Sunda. Padahal, saya dan suami bukan dari tanah Sunda lho. Kami sama-sama dari Jawa Tengah tepatanya Kebumen. Kalau ada yang belum tahu tentang Kebumen, saya janji nanti akan posting semua tentang Kebumen.

Oh ya, hampir lupa nih mau bagi resep sayur kacang merah ala Sunda. Mumpung masih anget, makanya saya semangat banget untuk langsung posting di sini.Yuk langsung saja kita siapin bahan-bahannya..

Bahan-bahan yang di butuhkan:

  1. 100 gram kacang merah
  2. 200 gram daging sapi potong dadu
  3. 1 buah tomat merah (kecil) iris sesuai selera
  4. 2 batang daun bawang (buang pangkal dan ujungnya) potong-potong 1 cm
  5. 1 buah cabe rawit (sesuai selera) iris kasar
  6. 1 sdm air asem jawa
  7. 3 cm lengkuas, geprek
  8. 3 lembar daun salam
  9. 2 butir bawang merah
  10. 3 butir bawang putih cincang kasar

Bumbu-bumbu :

  1. Garam secukupnya
  2. Gula pasir / gula merah secukupnya
  3. Penyedap rasa secukupnya (jika suka)

Cara membuat :

  • Rebus kacang merah dengan air banyak , hingga setengah matang , saring sisihkan
  • Panaskan air dalam panci, masukan daging, lengkuas, daun salam, bawang merah dan bawang putih hingga mendidih.
  • Masukan kacang merah, rebus kembali hingga daging dan kacang merah menjadi empuk.
  • Masukan tomat, daun bawang, irisan cabe.sambil di aduk-aduk hingga ketiga bahan ini layu.
  • Terakhir, bumbui dengan garam,gula dan penyedap rasa
  • Icip-icip sebelum kompor dimatikan untuk memastikan rasanya sudah sesuai dengan selera.
  • Selesai

Taraatt…here we goo… Sayur Kacang Merah ala Sunda kita sudah siap disantap.
Resep sup kacang merahGambar Ilustrasi

Maaf ya…Gambarnya bukan asli yang hasil masakanku.. 🙁 tadi pagi gak sempat ambil fotonya..tapi hampir sama koq. For your information, rasa khas dari sayur kacang merah ala Sunda ini adalah asem manis dengan aroma khas daun salam dan lengkuas. Cocok disajikan hangat maupun dingin. Jangan lupa, sajikan dengan pelengkapnya juga ya, seperti sambal trasi tomat, ikan asin dan emping. Dijamin nambah dech makannya 🙂
Kalau suka, bisa koq di tambah dengan sayuran lain, misal Wortel atau Kentang.

Tips :
Jika teman-teman menggunakan kacang merah kering, sebelum dimasak sebaiknya kita cuci bersih dulu kemudian kita rendam semalaman, agar tidak terlalu lama kita merebusnya.
Dari beberapa artikel yang saya baca, sebaiknya rebuslah kacang merah tadi dengan air yang banyak. Setelah mendidih diamkan selama 2 jam. Kemudian buang air rebusan itu dan ganti yang baru sampai kacang merah tersebut benar-benar terendam.diamkan lagi semalam sebelum benar benar akan di masak. Tujuanya adalah Agar kandungan toksin (lectin phytohaemagglutinin) dan gas pada usus yang dihasilkan oleh oligosakarida kacang merah berkurang.

Tetapi karena saya masaknya buru buru, saya hanya merendamnya semalam di lanjutkan dua kali merebus dan langsung di masak.

Selamat mencoba.. 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *